Đôi khi những món cơm hàng ngày làm bạn cảm thấy không còn hứng thú, muốn tìm kiếm một món ăn có vị khác đi để làm mới bữa ăn gia đình. Vậy hãy nghĩ đến món bún sườn dọc mùng với hương vị thanh mát, giòn sật của dọc mùng, ngọt thơm của mọc và thịt sườn hòa quyện với bát bún được chan với nước dùng đậm đà nhé.

Nào bây giờ mời bạn cùng Ameovat bắt tay vào thực hiện món bún sườn chua dọc mùng nha!

Bún sườn dọc mùng ăn kèm với rau sống và nước mắm ớt thì rất phù hợp

Cách nấu bún sườn chua dọc mùng

Nguyên liệu cho cách nấu bún sườn chua dọc mùng

Sườn non: 500g

Giò sống/mọc: 200g

Dọc mùng: 3-5tàu

Bún tươi: 500g

Mộc nhĩ: 3-4 cái.

Me chua: 2 thìa

Cà chua 2 quả

Hành tím 2 củ

Hành lá, rau mùi tàu.

Rau sống ăn kèm

Gia vị thường dùng

Chuẩn bị nguyên liệu theo hướng dẫn

Các bước thực hiện cách nấu bún sườn chua dọc mùng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu phụ

Cà chua rửa sạch rồi thái múi cau. Hành củ bóc vỏ băm nhỏ.

Mộc nhĩ ngâm với nước nóng cho nở rồi cắt chân, thái nhỏ. Rau mùi, hành lá cắt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.

Me đem ngâm với nước nóng rồi dùng thìa đâm nhuyễn để lấy phần nước cốt của me.

Dọc mùng tước vỏ, thái nhỏ rồi bóp với muối. Tiếp tục rửa sạch và thả vào nồi nước đang nấu sôi, chần sơ qua rồi vớt ra để ráo.

Lưu ý: Khi làm dọc mùng nên đeo găng tay vì nhựa dọc mùng có thể gây ngứa khi đụng vào.

Cần đeo bao tay khi làm dọc mùng để tránh bị ngứa

Bước 2: Sơ chế sườn non và làm mọc

Sườn non đem về rửa với nước muối loãng rồi chần sơ với nước đang nấu sôi khoảng 3-4 phút, vớt ra và rửa lại với nước lạnh để loại bỏ vi khuẩn và mùi hôi rồi để ráo.

Tiếp theo cho môt ít hành băm, ít thìa bột nêm, 1 thìa nước mắm vào sườn, đảo đều rồi ướp khoảng 10 phút.

Cho giò sống vào một cái bát lớn cùng mộc nhĩ, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột nêm đảo đều để cho giò thấm gia vị.

Lưu ý: Giò sống khi xay đã được cho gia vị rồi nên chỉ cần nêm nếm một chút thôi để tránh làm giò bị mặn quá

Ướp sườn khoảng 10 phút cho thấm gia vị

Bước 3: Nấu nước dùng

Đầu tiên bắc một cái nồi lên bếp cùng 2 thìa dầu ăn, chờ cho dầu nóng thì cho 1/2 hành tím băm vào phi thơm, tiếp đến là cho sườn non vào xào đều tay đến khi thịt sườn săn lại thì đổ ngập nước vào đun, đến khi sôi thì hớt phần bọt nổi lên trên bỏ đi và vặn lửa nhỏ liu riu ninh tiếp cho sườn mềm.

Tiếp theo cho chút dầu vào chảo cùng phần hành tím băm còn lại phi thơm rồi cho phần cà chua vào xào chín nhưng đừng để chín quá vì cà chua sẽ bị nát.

Sau khi cà chua được xào chín thì trút vào phần nước dùng đang đun cùng với phần nước cốt me đã chuẩn bị trước. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Cuối cùng là dùng thìa múc những viên mọc tròn thả vào nồi, nấu đến khi mọc nổi lên trên mặt nước là chín và tắt bếp.

Lưu ý: Trường hợp bạn muốn ăn cay có thể cho vào 2-3 trái ớt tăng hương vị và độ cay cho món ăn nhé!

Cho mọc vào nấu đến khi mọc nổi lên trên mặt nước là chín

Bước 4: Thành phẩm

Cho một phần bún vào bát rồi lần lượt xếp sườn non, mọc, dọc mùng, rau mùi tàu, hành lá lên trên. Sau đó chan nước dùng vẫn còn nóng hổi vào bát, rắc lên một chút tiêu xay và hành phi là có thể thưởng thức được rồi.

Chuẩn bị thêm một chén nước mắm ớt và dĩa rau sống ăn kèm thì rất là phù hợp đấy ạ.

Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình và người thân nhé!