Chắc hẳn bạn đã biết sữa chua rất có lợi cho sức khỏe chẳng hạn như thúc đẩy tiêu hóa tốt hơn nhờ có một số loại men vi sinh, nâng cao sức đề kháng, cải thiện hệ thống miễn dịch, ngăn ngừa loãng xương, giảm cholesterol trong máu, bảo vệ răng lợi, chống loét dạ dày…và còn rất nhiều công dụng khác, chưa kể đến việc ăn sữa chua còn giúp cải thiện làn da, làm mờ nếp nhăn, trị vết thâm và làm giảm mụn trứng cá…

Với những công dụng tuyệt vời như trên, hôm nay ameovat sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm sữa chua phô mai dẻo mịn vừa đơn giản, dễ làm, lại không phải đi mua đâu xa mỗi khi cả nhà muốn ăn.

Cách làm sữa chua phô mai dẻo mịn

Nguyên liệu cho cách làm sữa chua phô mai

– Sữa đặc: 1/2 hộp

– Sữa tươi không đường: 220ml

– Phô mai: 50g (để ở nhiệt độ phòng)

– Nước lọc: 200ml

– Sữa chua có đường: 1 hộp

Sữa chua sẽ càng ngon hơn khi ăn cùng trái cây

Các bước thực hiện cách làm sữa chua phô mai

Bước 1: Trộn hỗn hợp sữa đặc cùng với phô mai

– Nghiền nhuyễn phô mai bằng thìa hoặc nĩa sau đó trộn đều với sữa đặc đến khi hòa tan.

Bước 2: Nấu sữa tươi

– Cho hỗn hợp sữa tươi và nước lọc nào nồi, khuấy đều rồi đun cho sữa ấm lên là được, tránh đun sôi vì nhiệt độ nóng sẽ làm chết men.

Bước 3: Trộn hỗn hợp phô mai cùng men

– Hòa tan phần phô mai sữa đặc ở bước 1 vào phần sữa tươi vừa đun ấm ở bước 2 vào với nhau.

– Cho tiếp vào một hộp sữa chua, tiếp tục khuấy cho hỗn hợp tan đều. Sau đó, lọc qua rây để hỗn hợp đồng nhất và mịn hơn.

Lọc hỗn hợp qua rây để hỗn hợp mịn và đồng nhất

Bước 4: Ủ sữa chua

– Rót phần sữa chua phô mai vừa lọc vào từng hũ rồi đậy nắp, trường hợp không có nắp đậy có thể dán bằng màn bọc thực phẩm.

Bước 5: Hướng dẫn 4 cách ủ sữa chua

Cách 1: Ủ sữa chua trong thùng xốp

– Cho các hũ sữa chua vào thùng xốp sau đó đổ nước ấm ngập 1/2 hũ, sau đó đậy nắp thùng lại và ủ trong khoảng 10-12 tiếng.

Cách 2: Ủ sữa chua trong lò nướng

– Bật lò nướng ở nhiệt độ 75 độC trong 5 phút rồi tắt lò. Đặt các hũ sữa chua vào khay sâu lòng rồi đổ nước ấm ngập tầm 1/2 hũ là được.

– Sau đó cho khay đựng sữa chua vào lò đóng kín và ủ trong 4-5 tiếng.

Lưu ý: Cứ sau 2 tiếng thì bật lò và chỉnh nhiệt độ 50 độC trong khoảng 2 phút rồi tắt, mục đích là để duy trì nhiệt độ của lò nướng ở mức ổn định, không ảnh hưởng đến quá trình lên men của sữa chua.

Thời gian ủ sữa chua theo hướng dẫn của máy làm sữa chua

Cách 3: Ủ bằng máy làm sữa chua

– Cho các hủ sữa chua vào máy ủ và điều chỉnh khoảng thời gian theo hướng dẫn sử dụng của máy.

Cách 4: Ủ bằng nồi cơm điện

– Xếp hũ vào nồi cơm điện rồi đổ nước ấm đến khi nước ngập 2/3 hũ.

– Sau đó đóng nắp và ủ 6-8 tiếng.

Lưu ý: trường hợp trời lạnh thì cứ sau 2 tiếng sẽ bật nồi cơm điện ở chế độ “Hâm nóng” được khoảng 15 phút thì tắt.

Bước 6: Thành phẩm và cách bảo quản

– Khi sữa chua đã đông đặc thì sẽ có những cách bảo quản sau:

Cho sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh 3-4 tiếng là có thể thưởng thức (thời gian bảo quản chỉ có thể từ 5-7 ngày)
Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh thì có thể giữ trong 2-3 tuần, nhưng sữa chua để càng lâu thì vị ngon của sữa chua cũng sẽ giảm sút.
Lưu ý: Tránh để sữa chua ở nhiệt độ phòng vì sữa chua sẽ lên men và nhanh chua hơn.